拙未的創作正是在這樣的思緒下油然而生的，在天津海河兩岸看到大大小小的民國西方古典或者新哥特建筑，這些建筑凝固沉靜，給我留下深刻印象，甚至在我心里，天津就是這些建筑符號所生成的，而這些建筑符號都有著經歷百年歲月，斑駁渾厚的磚石。就這么決定了！用老磚石去詮釋我們在這座城市第一個建筑改造項目。

▼入口空間

▼入口區域座位

項目在天津一座日本的商業區內庭院，自然光充足，建筑雖不古舊，但有著很日本的建筑材料用法，整個大框架由凹凸不平的細小石塊組成，大概也有十多年之久，已經有了一些歲月的痕跡。我不打算拆掉它們，如考古勘探，我小心翼翼的保留這些石塊墻體的重要部分，然后與它們保持間隙，重新用更古老的回收舊磚石建造一個全新的建筑框架，與老建筑體塊產生咬合姿態。而這些老磚石確實沒有令我失望，它們本身承載著幾十年自然歲月的侵蝕和洗禮，表現出了與這座民國老城相近的氣質。在建筑結構上，我并不打算讓它古典沉重，而是利用現代建筑力學，使之立面飛揚，產生反重力的視覺體驗，這是我力求在“舊”中產生“新”的必然做法，新舊并置就這樣暗藏其中，但又時刻提醒人們，這是一座古老的新建筑體。在其中的氛圍，應該是適合人們停留，交談與飲食，甚至可以沉思。這也是主理人的意思，希望不僅僅是完成烘焙交易，而希望更多的人們停留，甚至可以在此思考人生。

▼立面

后來再去，已經是春夏之交。陽光燦爛的照射在這座建筑體上，老磚石覆蓋的新建構在中午艷陽的照射下，熠熠生輝，男女老少無不沉浸，無不歡顏其中。回想起那天冬日，一切仿佛都在預言，建筑終究凝固了記憶與時光。

▼平面圖