光線系統(tǒng)能夠決定餐廳設(shè)計的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的關(guān)鍵因素之一；餐廳設(shè)計使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。

燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線．這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友，戀人會餐、生日聚會等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光容易控制，食品在這種光線下看上去自然，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的溫暖感．從而能夠延長顧客的逗留時間；熒光是餐廳設(shè)計的光線配置方法使用多的光線；這種光線經(jīng)濟大方，但缺乏美感：熒光中藍(lán)色和綠色強于紅色和橙色而居于主導(dǎo)地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色；美同賓夕讓尼亞州大學(xué)飲食管理系的卡羅琳．蘭伯特博士認(rèn)為熒光會縮短顧客的就餐時間。

此外，不論光線的種類如何，光線的強度對顧客就餐時也有影響；昏暗的光線會增加顧客的就餐時間，而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。

餐廳設(shè)計的光線配置方法色彩也是光線設(shè)計時應(yīng)該考慮到的另一因素。

餐廳設(shè)計彩色的光線會影響人的面部和衣著；紅色光對家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍(lán)色光通常不適于照射顧客。桃紅色、黃白光等可以增加熱情友好的氣氛。

餐廳設(shè)計輔助燈光對襯托餐廳的氛圍也很重要。使用輔助燈光有許多手段，如在餐廳家具（柜子等）內(nèi)設(shè)置照明：藝術(shù)品、裝飾品的局部照明：采用壁燈對墻面材質(zhì)和色彩進行單獨描繪等。使用輔助燈光主要不是為了照明，而是為了以光影效果烘托環(huán)境。因此，亮度比餐臺上的燈光要低。在突出主要光源的前提下。光影的安排要做到有次序、不紊亂。只有適當(dāng)降低某些部位的燈光照度，才可能突出想要強調(diào)的區(qū)域。

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