光線(xiàn)系統(tǒng)能夠決定餐廳設(shè)計(jì)的情凋，所以光線(xiàn)是形成餐廳氣氛的關(guān)鍵因素之一；餐廳設(shè)計(jì)使用的光線(xiàn)的種類(lèi)很多，如燭光、白熾光等：不同的光線(xiàn)有不同的作用。

燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線(xiàn)．這種光線(xiàn)的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友，戀人會(huì)餐、生日聚會(huì)等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線(xiàn)；這種光容易控制，食品在這種光線(xiàn)下看上去自然，而調(diào)暗光線(xiàn)，能夠增加顧客的溫暖感．從而能夠延長(zhǎng)顧客的逗留時(shí)間；熒光是餐廳設(shè)計(jì)的光線(xiàn)配置方法使用多的光線(xiàn)；這種光線(xiàn)經(jīng)濟(jì)大方，但缺乏美感：熒光中藍(lán)色和綠色強(qiáng)于紅色和橙色而居于主導(dǎo)地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色；美同賓夕讓尼亞州大學(xué)飲食管理系的卡羅琳．蘭伯特博士認(rèn)為熒光會(huì)縮短顧客的就餐時(shí)間。

此外，不論光線(xiàn)的種類(lèi)如何，光線(xiàn)的強(qiáng)度對(duì)顧客就餐時(shí)也有影響；昏暗的光線(xiàn)會(huì)增加顧客的就餐時(shí)間，而明亮的光線(xiàn)則會(huì)減少顧客的就餐時(shí)間。

餐廳設(shè)計(jì)的光線(xiàn)配置方法色彩也是光線(xiàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮到的另一因素。

餐廳設(shè)計(jì)彩色的光線(xiàn)會(huì)影響人的面部和衣著；紅色光對(duì)家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍(lán)色光通常不適于照射顧客。桃紅色、黃白光等可以增加熱情友好的氣氛。

餐廳設(shè)計(jì)輔助燈光對(duì)襯托餐廳的氛圍也很重要。使用輔助燈光有許多手段，如在餐廳家具（柜子等）內(nèi)設(shè)置照明：藝術(shù)品、裝飾品的局部照明：采用壁燈對(duì)墻面材質(zhì)和色彩進(jìn)行單獨(dú)描繪等。使用輔助燈光主要不是為了照明，而是為了以光影效果烘托環(huán)境。因此，亮度比餐臺(tái)上的燈光要低。在突出主要光源的前提下。光影的安排要做到有次序、不紊亂。只有適當(dāng)降低某些部位的燈光照度，才可能突出想要強(qiáng)調(diào)的區(qū)域。

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