餐廳設計的主題與文藝作品的主題相仿．是餐廳服務內容的集中反映。通過餐廳設計的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的營業性質或功能，是作為風味廳還是宴會廳，是作為中餐廳還是西餐廳：體現該餐廳的銷售內容和方式；表明該餐廳的技術力量和專長，確定餐廳主題。

應對餐廳設計的主、客觀環境進行分析；客觀條件包括餐廳經營期間的社會、經濟形勢、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素；主觀條件包括餐廳的設施設備、資金財力、技術力量等軟、硬件水準。

餐廳設計的布局，包括餐廳的門面、餐廳的空間，座席空間、光線、色調、空氣調節等各項內容，對餐廳進行布局的主要目的就是使餐廳形成一種獨持的氣氛，為顧客提供一種優雅的就餐環境。餐廳氣氛的優劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力。

餐廳設計經營的經驗表明，很多餐廳之所以倒閉，就是因為沒有進行餐廳氣氛的優化設計。

一般而言，餐廳的氣氛包括兩個主要部分：一種為有形氣氛，如餐廳的門面、內部裝潢、空間布局等方面：另一種是無形的氣氛，如服務員的態度、禮節以及讓顧客滿意的程度。

根據不同目標顧客市場的需求，餐廳設計可以強化空間的區隔或相對減弱空間的區隔。通常我們對應采取硬性或者軟性的功能區隔方法，硬性區隔指使用明顯的材料加以明顯的功能劃分，例如石材、板材等等;軟性的主要是指按照餐廳設計的擺放或者使用紗簾等將功能的空間加以隱晦的表明。但是不管硬性的還是軟性的區隔都要秉承著相互照應、區隔合理的原則，不能讓顧客覺得不方便，也要符合顧客的需求。比如如果是做中低檔市場的餐廳，就要盡量增加就餐空間，節約公共空間和服務空間，以免造成空間資源的浪費，而做商務客人的餐廳，只有擴大休息空間才能讓顧客覺得幽深放松。