餐飲店的店面及通道的設(shè)計與布置，應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全。餐飲店內(nèi)部空間、座位的設(shè)計與布局包括流通空間、管理空間、調(diào)理空間、公共空間。餐飲店中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。餐飲店的動線應(yīng)盡量使餐飲店中客人的流通甬道寬暢，服務(wù)人員的動線越短越好。應(yīng)充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利于進(jìn)食。

一、不同種類的餐飲店具有不同的功能：

1、多功能餐飲店。餐飲店中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又

可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。

2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。

3、風(fēng)味餐飲店。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐飲店。

4、風(fēng)味小吃餐飲店。提供各地糕點、小吃等風(fēng)味食品為主的餐飲店。

5、零點餐飲店。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐飲店。

6、歌舞餐飲店。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。

7、西餐飲店。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐飲店。

8、扒房。為高消費水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐飲店。

9、自助餐飲店。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐飲店。食品不得帶出餐飲店。

10、咖啡廳。以供應(yīng)飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐飲店。

11、另外還有花園餐飲店、旋轉(zhuǎn)餐飲店、快餐飲店和團(tuán)體餐飲店等。

二、根據(jù)形式可分為獨立式餐飲店和共用式餐飲店：

1、獨立式就是單獨的一個空間。一般認(rèn)為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點的住宅都可以選擇這樣的布局。

2、共用式又分為兩種情況：一種是餐飲店與廚房共用；一種是餐飲店與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據(jù)房屋的空間結(jié)構(gòu)。以中國人的烹調(diào)習(xí)慣，廚房內(nèi)的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的局限，年輕人不喜歡在家做飯，越來越多的人也開始選擇餐廚共用的形式，在節(jié)省空間上是最好的辦法。