客人來到餐廳就餐，都希望自己的財(cái)產(chǎn)健康和精神不受到傷害，注重食品衛(wèi)生是否安全，財(cái)物是否會(huì)濕氣，地面是否容易使人滑倒受傷，餐具是否會(huì)使人割傷等問題，保持餐廳清潔是對(duì)顧客的尊重和自身經(jīng)營的需要，清潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情，進(jìn)餐時(shí)，賞心悅目的菜肴，會(huì)使人的味覺感受增強(qiáng)，因此消費(fèi)者往往將是否清潔衛(wèi)生作為選擇走進(jìn)餐廳的第一標(biāo)準(zhǔn)。而餐飲空間設(shè)計(jì)對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生就有很大的影響。主要是員工是否方便清潔或者清潔之后是否方便保持，對(duì)于此類問題名設(shè)網(wǎng)在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)都會(huì)對(duì)此都會(huì)有很大的改善。

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偏好新穎，有特色的，是指就餐時(shí)人們對(duì)某種食物的特殊愛好和興趣，是一種心理反應(yīng)，這種心理主要是由于地域的差異，生活習(xí)慣，特殊嗜好而形成的，像中國的八大菜系，正是由于不同地區(qū)的人有不同的飲食口味所形成的特色，他們主要集中在有一定消費(fèi)能力的群體，他們追求服務(wù)的菜品新穎，環(huán)境別致，服務(wù)周到，而不過分計(jì)較價(jià)格的高低。如餐廳創(chuàng)新菜的推銷，美食活動(dòng)的展示，特色菜的推廣等，都不同程度的吸引著這類客人，迎合他們的享受型。環(huán)境別致，就是針對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)對(duì)其的影響，好的餐飲空間設(shè)計(jì)會(huì)吸引更多，更大的客流群，會(huì)影響餐廳的往好的方向發(fā)展。

所以餐飲空間設(shè)計(jì)師對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)發(fā)展起很大的作用。不要忽視餐飲空間設(shè)計(jì)對(duì)餐廳的影響，好的餐飲空間設(shè)計(jì)會(huì)使餐廳的營業(yè)額直線上升，而設(shè)計(jì)不好的餐廳，即使別的服務(wù)做得好的話也會(huì)大打折扣。