興義自助餐廳設(shè)計的布局，就像是人的神經(jīng)頭緒的分布，好的布局不光能夠進步客戶體會，并且能夠無形中節(jié)省不少的運營本錢，進步經(jīng)營收入。

餐桌的高度。一個人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深度0.8m。餐桌會根據(jù)不同的餐廳主題，他的高度、形狀、大小也五花八門。可是，不管餐桌的高度、形狀怎么，餐桌與椅子的相對高度都是堅持不變的。

興義自助餐廳設(shè)計餐桌間距。用餐區(qū)兩椅子之間的過道寬度至少要0.46m。每個餐桌周圍應(yīng)留1.2m凈寬的通道以便走動，餐車經(jīng)過的過道寬度至少需求1.5m，成人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。

說個案例，一個餐廳的二樓木質(zhì)扶手樓梯一邊的空間比較小，僅容納一人經(jīng)過，服務(wù)員上餐特別不方面，這讓門客的舒適度體會大大下降。所以在興義自助餐廳設(shè)計中，不能只考究客座率，還應(yīng)該要重視客戶的現(xiàn)場體會。

那么餐廳還有哪些當(dāng)?shù)厥亲徊季旨芍M的？

窗邊、包間、靠墻、靠窗，都是消費者偏好區(qū)域。而反之，過道、衛(wèi)生間鄰近、樓梯口等區(qū)域，則是消費者比較抵抗的當(dāng)?shù)亍?/p>

那怎樣既能夠消除門客的抵抗心思，然后又能添加客座率呢？其實不難，給消費者一個選擇坐在那里的“理由”！你能夠設(shè)置能夠自拍的構(gòu)思背景墻，能夠造景構(gòu)成一個興義自助餐廳設(shè)計主題，引導(dǎo)消費者“靠攏”而坐。

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