通過(guò)打造日式和風(fēng)的餐飲設(shè)計(jì)，給餐飲市場(chǎng)注入新鮮血液，將日本優(yōu)秀的飲食文化、裝飾藝術(shù)推廣到國(guó)內(nèi)，讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在不出國(guó)的情況下，感觸異國(guó)飲食文明。今天思斐空間設(shè)計(jì)小編說(shuō)說(shuō)日式風(fēng)格在餐飲設(shè)計(jì)中的應(yīng)用原則。

　　禪宗枯山水，浮世繪繪畫(huà)，和風(fēng)裝飾是日本的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)，它對(duì)認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)他國(guó)歷史有著重大的意義。因此，日式和風(fēng)餐飲設(shè)計(jì)建立的意義就是學(xué)習(xí)優(yōu)秀的日本文化藝術(shù)，提高自己的藝術(shù)修養(yǎng)進(jìn)而運(yùn)用到本國(guó)的文化傳承上面。

　　1.餐飲設(shè)計(jì)中的空間布局

　　日式和風(fēng)餐飲設(shè)計(jì)劃分很明確，入口、等候區(qū)、前臺(tái)服務(wù)區(qū)、包房、吧臺(tái)、廚房、收銀區(qū)、雅座區(qū)、散座區(qū)、廁所、景觀區(qū)，安全出口。

　　餐廳提供傳統(tǒng)和風(fēng)風(fēng)格優(yōu)美舒適的環(huán)境，健康精致的日食，地道日本風(fēng)情的體驗(yàn)服務(wù)。入口處一般用碎石和石板做個(gè)從外景到內(nèi)室的銜接，由內(nèi)而外自然過(guò)渡；餐飲設(shè)計(jì)中，等候區(qū)在櫻花樹(shù)下放置了五個(gè)圓凳，讓顧客在等待的時(shí)候也有愜意；前臺(tái)服務(wù)區(qū)給顧客進(jìn)行咨詢和入座引導(dǎo)；包房在墻面向下的區(qū)域鑲嵌了玻璃，這樣顧客在吃飯時(shí)能欣賞玻璃外的景色，餐飲設(shè)計(jì)中，店外的潛在消費(fèi)者也可以看到店內(nèi)的場(chǎng)景，形成了內(nèi)外空間之間一種有趣的互動(dòng)；包廂布置風(fēng)格都同中存異，顧客在不同包房消費(fèi)都有不同的感受。

　　吧臺(tái)是日料店中常見(jiàn)的座位布置方式，餐飲設(shè)計(jì)中，集中展示了日式風(fēng)情；雅座區(qū)與左側(cè)的吧臺(tái)用餐區(qū)用墻相隔，有一定的隱私性，座位設(shè)長(zhǎng)沙發(fā)和坐凳，多選擇又舒適；散座區(qū)也設(shè)榻榻米，讓顧客享受到異國(guó)的風(fēng)土人情，用餐時(shí)舒適風(fēng)趣；餐飲設(shè)計(jì)中的景觀區(qū)主要分布在餐廳的西側(cè)和南側(cè)，鋪設(shè)白沙和小型假山石，打造禪宗枯山水；店內(nèi)等候區(qū)和吧臺(tái)旁放置處櫻花，通過(guò)這些微景觀放置，打造溫馨雅致，精致大方的和風(fēng)環(huán)境。

　　2.餐飲設(shè)計(jì)中的空間裝飾

　　傳統(tǒng)的居酒屋店內(nèi)沒(méi)有設(shè)包廂，都是散桌，并且很熱鬧，這與國(guó)人的就餐習(xí)慣有一些差異，有些顧客喜愛(ài)清凈，喜歡在包廂就餐。而一般國(guó)內(nèi)的日料餐廳面積大，經(jīng)營(yíng)的菜品是擺盤注重藝術(shù)性的創(chuàng)新菜，餐飲設(shè)計(jì)中注重用白沙和盆栽造景來(lái)營(yíng)造美好的氛圍，留有一部分面積鋪設(shè)禪宗枯山水和櫻花樹(shù)盆栽。

　　傳統(tǒng)的和風(fēng)，視覺(jué)系統(tǒng)中包廂桌椅主要采用清新的黃色竹木，燈具是簡(jiǎn)潔日式的；造景主要是白色的細(xì)沙，灰色假山石和粉色的櫻花樹(shù)盆栽。

　　在和風(fēng)酒店設(shè)計(jì)中間的兩個(gè)包房打通設(shè)格柵門，顧客多時(shí)將格柵門打開(kāi)大家歡聚一堂，當(dāng)顧客少時(shí)，格柵門上下放竹簾，視覺(jué)遮擋保證隱私性的同時(shí)空間也很通透。