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2022年3月，老牌米其林餐廳新店南麓·薈館結束跨年疫情蟄伏，陸家嘴國金中心商場通明的商鋪間，半只燈籠被薄霧所隱，玉色透光，入口浮動。TANZO天作王大泉歷時5個月，完成內部空間設計。

“我對杭州的印象是一汪水，在山野之間精致了，我對南麓的想法也是一片水面和低調的謙遜，飄曳其間，華香撲鼻。一種回歸鄉村的質樸與陶醉。”——設計師王大泉

12年前，上海巨鹿路南麓·浙里開業，到四川北路店米其林摘星，這家深諳江浙風味的地道杭幫菜在滬上食肆風云中頻掀浪潮。

承襲選材和服務的高標準，南麓·薈館主廚團隊來自杭州名店湖濱28和解香樓，新店深入浙江地方志的毛細血管，聚合了吳越人家的滋味和山水氤氳風雅——熱灶上桌，再續新事。

01再造鄉土追溯與回歸

上海與杭州，自古難分。

交鋒和依存之間，南麓·薈館的文化根系由此而生。上海是含混的，在跌宕城記中見其大也見其失；杭州恰如西湖和運河并置，無論多少喧囂商流匯入其中，屬于士大夫和自然的風煙俱凈是它恒定的底色。

于是，設計師沿著城市脈絡向傳統追溯，用民藝和自然尋找著南麓·薈館的現代性表達——林院生夜色，西廊上紗燈。空間框起村落、水上和月下的風景。就像地方菜系總會有種味覺固執，設計首先確信品牌基因存于真正的自然和生活，繼而敢于訴諸簡樸、真切的表達。

萬千旅人無論故鄉何在，在西湖水面前都能放松下來，產生一種由衷的陪伴和眷戀，這種超越了地理范疇的故鄉情節，并不囿于上海或杭州。來自中國人精神先驗里的親近，讓空間體驗接近一次對集體記憶和故鄉的回歸。

02差異化場景一重風月一重煙火

制燈籠時竹篾粗細因燈而定，細如發，粗似箸——南麓·薈館盈門，燈籠放大至高3.96m、徑3.1m，圍住一張六人圓桌，委婉優柔的燈光如月光透進，繞行入內，煙火洞開。

弧形立面和屋面流暢連貫地包覆空間，透光樹脂板以銅條做骨架，和緩起伏勾出山巒院落，寥寥數語將微醺低語的客人隔入各自山門。垂吊燈頭以紙糊面，光線影影綽綽散落，如“月被薄霧所隱”，設計將人們對燈光、座位、食物的直接直覺稍微遮蔽了，代之以隱含朦朧的自然意喻，這種覺知上的留白時刻等待落座者情緒的涌入。

與入口相對，茶吧LED燈箱投映橘紅色落日；弘一法師手書「華香撲鼻」陷地浮雕匾懸于木墻；手工黃銅包裹弧形吧臺，整個場景退入蝕刻般的墨金色中。早在南宋，吳自牧已在《夢梁錄》中驚嘆杭城商賈市井繁華：“自和寧門杈子外至觀橋下，無一家不買賣者”。如今，茶檔從農耕歲月中走來登上現代舞臺，“福田”落成飾面上帶有新造型主義印記的二維線條，循環播放城市變幻的天光，以其溫情和魔幻撫摸觀看者綿延的思緒。

03走向人心于無限放大的細節中

食物和任何一種藝術一樣，最終都是要走向人心的，南麓也不例外，有空間可以合力，往往四兩撥千斤。無論在空間的哪一處，質感和情緒始終串聯在同一條脈絡上，那是一種把城市記憶和人文脈絡都內化后的味道：自在漂浮、豐盈質樸、微醺蕩漾。

燈籠的尺度和材質經過反復調試，以獲得最佳透光效果，與之相匹配的，室內燈光無限貼近自然，使天光、月光、燭光等等光的感知合一，形成感知上遠大于室內的自然觀想。山野植物挺修豐茂，恰到好處地自在生長。無論是竹、紙、木頭、金磚亦或者藝術漆面，豐富而頻頻變化的質感折射出大量情緒顆粒，它們混合著光線不斷穿透、投影、游走，攪動起勃勃生機。