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“廳”與“間” 攝影：朱潤資

工業(yè)市井攝影：朱潤資

設計單位 JK DESIGN OFFICE（杭州邊界建筑設計）項目地址江蘇南京項目時間 2024年1月項目面積 720平方米

本文文字由設計單位提供。

反思指示新的可塑性，而不是重建靜態(tài)。在這里，焦點不在于再現(xiàn)所感受到的絕對真理，而在于對歷史和時間逝去的思考。——斯維特蘭娜·博伊姆，《懷舊的未來》

馬鴻興·川小館位于南京建鄴區(qū)集慶門的南京第二機床廠河西老廠區(qū)，這里記載了南京近代工業(yè)化城市進程中的濃重記憶。上世紀八十年代二機床廠遷出，該地塊的工業(yè)歷史使命就此結束。

建筑外立面攝影：朱潤資

為了延續(xù)老廠區(qū)的生命力，傳統(tǒng)工業(yè)舊址被改造規(guī)劃成集購物+辦公的工業(yè)特色化城市展覽園區(qū)，在保留老廠房框架基礎上翻新，呈現(xiàn)粗獷而硬朗的工業(yè)風格，由工業(yè)遺產(chǎn)轉變?yōu)槲幕瘎?chuàng)意力量的綜合發(fā)生場。

改造前的建筑立面設計單位供圖

改造前的內(nèi)部空間設計單位供圖

作為定位大眾消費的川菜品牌，馬鴻興·川小館將雙創(chuàng)園的工業(yè)遺跡作為新店選址，基于場地本身的集體記憶，結合區(qū)塊食客群體的集聚與消費表現(xiàn)，打造具有工業(yè)氣質的市井生活圖景。JK DESIGN邊界設計從場地到餐飲體驗的整體出發(fā)，將“低碳環(huán)保可持續(xù)利用”“延續(xù)工業(yè)遺跡集體記憶”“大眾餐飲市井文化”三個維度，作為這次建筑改造與室內(nèi)設計的主要方向。

入口攝影：朱潤資

設計團隊始終關注建造的環(huán)保性，倡導空間的環(huán)保長效利用，希望通過不同項目探討材料、功能與生態(tài)的可持續(xù)利用。為了回應場地的歷史背景，本案采用適應性改造策略，保留舊工廠主體結構和鋼結構桁架屋頂，對部分建筑材料進行了回收和再利用：外立面墻體拆除的紅磚，被繼續(xù)使用在室內(nèi)墻面和立面的二次建造中；空間中的木質材料同樣來自回收的老木頭，實現(xiàn)了材料的可持續(xù)循環(huán)利用。

空間爆炸示意圖 ?JK DESIGN邊界設計

在外立面改造中，設計從品牌運營需求和工業(yè)遺跡的延續(xù)出發(fā)，將原有封閉結構重新組織：原混凝土結構被全部灌漿加固，以滿足新增結構的荷載需要，加固后的混凝土梁柱以外顯的方式重新組織立面語言，回應場地的工業(yè)基因；轉角則采用鋼構玻璃幕墻將街景引入室內(nèi)，市井生活場景被直觀、立體地呈現(xiàn)在外；考慮到餐廳位于廠房一角的位置特征，兩端紅磚立面延續(xù)了原立面的開洞比例，與既有建筑形成銜接與過渡。

入口門廳攝影：朱潤資

為了延續(xù)場地的歷史記憶并契合品牌所代表川菜的市井煙火氣息，設計團隊提出“工業(yè)市井”的營造概念。

整個餐廳分兩層，一層空間作為餐廳的公共散座區(qū)域，而二層空間布置包廂為主。以通高中庭為核心，設計師結合傳統(tǒng)建筑的空間結構，引入“廳”與“間”的概念。“廳”作傳統(tǒng)建筑中的公共空間，具有中心性/聚集性的特征，外化為通高的中庭；“間”作為個體空間注重獨立性與私密性，二層空間由4個不同大小的“盒子”包廂圍繞中庭呈風車型平面布局，展開了對“間”的探討，創(chuàng)造獨特的空間動線與體驗方式。廳與間，上與下，聚攏與分散，公共與私密，構成了獨特的市井場域。

“廳”與“間” 攝影：朱潤資

包廂看向中庭攝影：朱潤資

整個項目始終貫穿新與舊、原始與精致的碰撞和交織。設計以110噸鋼材作為空間的主體結構和部分維護表皮，在內(nèi)部創(chuàng)造出全新的空間。為了與既有建筑的歷史肌理形成對比，設計對“廳”與“間”的結構與構造節(jié)點進行了反復研究與推敲，盡可能消解鋼結構的粗礦和厚重的體量感。一層結構以圓形細鋼柱支撐，呈現(xiàn)更開放、通透的視覺效果；二層則摒棄傳統(tǒng)的墻體分割，以1公分寬的實心扁鋼作為包廂結構柱，使其更加精致輕盈。所有鋼材表面均進行耐候腐蝕處理，賦予其自然的剝落感和時間性，與工業(yè)遺跡建立內(nèi)在對話。

中庭一角攝影：朱潤資

全新鋼樓梯如雕塑般被安置在中庭一側，借助拉桿結構的懸吊方式來消解鋼材的厚重感；木質踏步和水體景觀的交織，以內(nèi)景觀的構建方式，來降低原有粗獷工業(yè)的冷峻距離感。

懸吊樓梯攝影：朱潤資

樓梯細部攝影：朱潤資

設計布局結合原有屋面保留的玻璃天窗，將自然光引入室內(nèi)通高中庭，在垂直維度進行空間延展，強化中庭的集聚性，并在玻璃外側安裝電動遮陽簾，通過物理方式有效降低室內(nèi)能耗。

包廂看向中庭攝影：朱潤資

在家具的選擇上，以木質為主的家具為新舊交替的工業(yè)遺跡帶來一份暖意，中庭的家具形體則由傳統(tǒng)民居中的八仙桌衍生而來，就餐時像親朋好友歡聚家中般熱鬧親切。

家具的選擇攝影：朱潤資

二層包廂立面以老木板/金屬格柵/玻璃材質為主，面向中庭一側，部分包廂立面用外開玻璃門取代窗戶，部分包廂以上翻的木質水平窗拓展視線，開合之間，與中庭建立對話，在視線交錯中感受煙火喧鬧。

二層包廂攝影：朱潤資

包廂面對過道一側，立面采用實木拼接板與金屬格柵，減少路過人員的干擾。通過不同區(qū)域，不同材料，不同做法，探討不同等級的公共性和私密性，建立“間”與“廳”的多種對話關系。

二層過道攝影：朱潤資

包廂立面細節(jié) 攝影：朱潤資

本次設計作為團隊在城市更新領域的一次新的探索與實踐，在舊廠房的歷史圖層之上，通過可持續(xù)性的改造策略，以特殊處理的鋼結構與厚重工業(yè)遺跡發(fā)生碰撞，將不同時代的歷史圖層疊加，建立過去與當下的對話；同時借鑒民居中的“廳”與“間”來探討公共性與私密性，融入餐飲業(yè)態(tài)與品牌的煙火氣息，讓“就餐”的日常性與城市歷史文化再次結合，探索具有當代性的“市井生活圖景”。