項(xiàng)目信息

【項(xiàng)目名稱(chēng)】：INKWOOD餐廳

【建筑】室內(nèi)、視覺(jué)識(shí)別

【建筑師】： ?董雪蓮, Andrea Maira

【項(xiàng)目地址】：中國(guó)上海市?

【面積】：296平方米

【攝影】：Rosu羅蘇

【 合作方】：Jose Maria Romero Rubio, Sara Ciribifera, Jason Yang（楊剛）

【使用材料】：水泥, 水磨石, 黃銅, 木

【品牌/產(chǎn)品】：本土創(chuàng)造,草字頭

餐廳是年輕的主廚楊北川開(kāi)的第一家餐廳，餐廳位于上海番禺路上的上生新所。北川是一個(gè)東西文化的混合體，28年的人生時(shí)光里，他一半在北京胡同和小屁孩追打嬉戲，一半則切換到北美白人餐廳的廚房間里磨練學(xué)習(xí)，他好像把東西文化與教育，扳開(kāi)、揉碎了咽到肚子里，長(zhǎng)成了自己。北川無(wú)論到了哪里，都喜歡用當(dāng)?shù)厥巢模刂约旱乃悸罚f(shuō)出如何處理、搭配、烹煮，然后自己感嘆：“哇，味道肯定不錯(cuò)”。

▼入口等待區(qū)

八荒設(shè)計(jì)這次負(fù)責(zé)INKWOOD餐廳的品牌視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（VI）、空間以及軟裝的整體設(shè)計(jì)。當(dāng)北川找到他們的時(shí)候，據(jù)他說(shuō)是被他們?cè)O(shè)計(jì)的一款草字頭板凳的至簡(jiǎn)趣味所打動(dòng)。起初，當(dāng)北川對(duì)自己要開(kāi)的這家餐廳頭頭是道時(shí)，在兩位設(shè)計(jì)主案Andrea和Shirley看來(lái)，卻其實(shí)非常模糊，也不立體生動(dòng)。直到后來(lái)當(dāng)他決定將INKWOOD（木墨）作為餐廳名稱(chēng)時(shí)，一切才突然都串聯(lián)了起來(lái)：“一則，木，代表了大自然；墨，代表了日常生活。再則，木，代表了食材；墨，代表了能使食材更為出彩的醬汁。”

▼平面圖，一條黃銅帶從入口向內(nèi)延伸，指向北川工作著的廚房

一走進(jìn)INKWOOD餐廳，地面上就有一條黃銅和光線(xiàn)一起向正面的廚房窗口延伸，指向餐廳最重要的核心，北川工作著的廚房。整個(gè)餐廳一米二高度以下都是主VI的墨綠色護(hù)墻板，仿佛整個(gè)餐廳都浸沒(méi)在墨汁中，只在正對(duì)入口的廚房窗口以及窗邊的位置拉伸起兩個(gè)帶著壁龕的墨綠盒子，強(qiáng)調(diào)盒子框出的視覺(jué)中心。一米二以上的墻面采用芥黃的粗糙材質(zhì)，吸收和反射光線(xiàn)，使整個(gè)用餐環(huán)境變得更為溫暖柔和。精心挑選和定制的飾品看似隨意的擱在一米二的腰線(xiàn)平臺(tái)上。剩余的區(qū)域線(xiàn)條簡(jiǎn)潔，僅僅用色彩、體塊和材質(zhì)的拼接來(lái)體現(xiàn)木和墨的主題與細(xì)節(jié)。

▼前臺(tái)

▼用餐區(qū)

▼高分享桌

▼分享長(zhǎng)桌

▼窗邊的壁龕及裝飾

▼壁龕細(xì)部

在INKWOOD，給很多人留下印象最深刻的是餐廳的用色。Andrea說(shuō)，“木、墨和醬汁的色彩讓我想到了意大利畫(huà)家Giorgio Morandi的配色，我想要讓INKWOOD的用餐者們感受到木與墨的濃重和溫度，同時(shí)在視覺(jué)層面上‘品嘗’到醬汁和食材在一起沖撞、對(duì)比和融合的味道。”

▼墻面細(xì)部

▼定制壁燈及色彩及配飾

▼燈具細(xì)節(jié)

整個(gè)餐廳有各種不同的座位配置，適合不同的用餐人數(shù)的顧客，最值得一提的是廚房窗口前的“主廚的餐桌”。高桌的設(shè)計(jì)能讓坐在這個(gè)桌子上的客人視平線(xiàn)與廚房?jī)?nèi)工作著的廚師們的視平線(xiàn)同高，透過(guò)窗口擺放的北川和合伙人最?lèi)?ài)的烹飪書(shū)籍，可以觀摩烹飪的全過(guò)程。餐廳的餐具、軟裝甚至花藝也延續(xù)了INKWOOD的VI配色和空間設(shè)計(jì)的整體風(fēng)格，述說(shuō)食物的層次和情感化學(xué)作用，如同北川的糖葫蘆，解構(gòu)的軟糯山楂和焦香的蜂巢搭配一勺奶油撒上些糯米紙，是東西文化的交融，是北京童年的記憶，也是北川的縮影。

▼主廚的餐桌

▼主廚的餐桌細(xì)部

在空間中，設(shè)計(jì)師并不想用太多的曲線(xiàn)來(lái)分散客人對(duì)食物的關(guān)注，因此在餐廳的空間設(shè)計(jì)中，木與墨的表現(xiàn)只剩下了色彩和材質(zhì)的變化，地面、墻面、家具、轉(zhuǎn)角、各種訂制燈具中，凸出的是那筆金黃色的連接以及不同材質(zhì)所表現(xiàn)出的精致細(xì)節(jié)。同樣的，在VI的平面設(shè)計(jì)中，墨的表現(xiàn)是靈動(dòng)的，是一系列流動(dòng)的色彩泡泡；而主logo則用一條簡(jiǎn)單而肯定的金黃色筆劃，連接起互相鏡像的“INK”和“WOOD”字樣。

▼餐廳logo

▼VI設(shè)計(jì)產(chǎn)品

在設(shè)計(jì)過(guò)程中，八荒設(shè)計(jì)與餐廳的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)時(shí)間一起討論概念，用Shirley的話(huà)來(lái)說(shuō)，“每個(gè)新品牌VI和空間整體設(shè)計(jì)的過(guò)程，都是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間與客戶(hù)互相感染和洗腦的過(guò)程。”最終，兩位主案決定不把著眼點(diǎn)放在“木”或“墨”任何一個(gè)具象的元素上，而是放在他們之間的聯(lián)系上，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為“木”或“墨”之間的那筆連接才是INKWOOD餐廳最重要的精神。兩個(gè)看似無(wú)關(guān)的并列元素結(jié)合所創(chuàng)造出的迷人聯(lián)系和平衡，就像對(duì)大自然的熱愛(ài)如何與日常生活融合，食材如何與醬汁相輔相成，餐廳里就餐的人與人之間如何分享互動(dòng)，以及餐廳靈魂人物——楊北川如何用各種食材配搭創(chuàng)作美味。

▼立面圖

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