隨著建筑用地的匱乏，無(wú)論是綜合性商業(yè)體還是辦公樓宇等建筑，都在城市化的發(fā)展中開(kāi)始向地下空間延伸。本案是一個(gè)位于地下的餐廳。在日新月異、時(shí)代巨變的今天，餐飲空間承載的功能早已不只是吃一頓飯那么簡(jiǎn)單，它還是人們交流、約會(huì)、享受的重要場(chǎng)所。由于地下空間幾乎是全封閉狀態(tài)，近似密閉空間內(nèi)容易出現(xiàn)：缺乏自然采光通風(fēng)；空間壓抑，易造成負(fù)面心理影響；缺乏節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)，地下餐飲空間可識(shí)別性差，容易造成迷失感等弊端。然而，就餐是五感”(視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)）的綜合體驗(yàn)，如何通過(guò)設(shè)計(jì)改善地下餐飲空間，讓到訪者的五感得到更好的體驗(yàn)，成為圓設(shè)計(jì)的首要訴求。

由于在地下空間穿梭容易使人缺乏方向感，為此設(shè)計(jì)師巧用一步一景的概念，長(zhǎng)廊裝飾造型樹(shù)與綠蘿的搭配，現(xiàn)代與自然的交織。精心裝飾和陳設(shè)布景的走道或回廊來(lái)進(jìn)行連接，醞釀情緒，使之具有“曲徑通幽”的意境。

一軸入口，綠植兩韌，既作出了區(qū)域分隔，又提示了轉(zhuǎn)角特征。人的行走路徑不再像是路過(guò)一系列近似封閉的通道，而是走過(guò)一個(gè)值得回味，有獨(dú)特味道的空間。在這樣一個(gè)環(huán)境下，顧客明確的有沖擊感的特征可以加深人們的整個(gè)空間印象，增強(qiáng)了方向感。

由于原來(lái)承重墻無(wú)法拆卸，設(shè)計(jì)師在墻體上開(kāi)了若干通氣口和門洞，空間如人，方圓之處見(jiàn)杌棿，是圓潤(rùn)，亦是融通。巧妙地使有效空間里的空氣，進(jìn)行自然對(duì)流貫通。搭配適量自然植物等生態(tài)景觀，大大提升地下空間的環(huán)境質(zhì)量。

設(shè)計(jì)師為地下餐飲空間鑲嵌的水分子元素是匠心獨(dú)妙之處。上善若水，利用玻璃制的水分子元素結(jié)合大片的綠植，打造出了一個(gè)風(fēng)簾翠幕的天然氧吧，光線打到光滑圓潤(rùn)的水分子裝飾上時(shí)，由于圓球的規(guī)整性，各個(gè)角度，都可會(huì)形成斑駁的高光亮澤，光影交匯，改善地下空間的光線效果的同時(shí)，還給顧客形成了“啟、承、轉(zhuǎn)、合”的沉浸式體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/p>

餐飲區(qū)是餐廳的主要盈利場(chǎng)所，是用餐客人與服務(wù)人員的交匯處，是各種流線、信息交接的紐帶。設(shè)計(jì)師在做空間劃分時(shí)候，將包間區(qū)域放在整個(gè)空間相對(duì)中心位置，我與鄰桌，卡座與包房，都用骨正筋柔的綠植與墻體隔斷區(qū)別開(kāi)來(lái)，恰到好處的距離，兼并著隱秘與通透。大廳空間劃分為相對(duì)私密（卡座）、敞開(kāi)空間，自然形成了合理的空間動(dòng)線，在保證餐廳上座率的同時(shí)，又讓各個(gè)空間即相互獨(dú)立又相互聯(lián)系。

我們和自然，有著與生俱來(lái)的親近感。在地下餐廳融入天然氧吧，是功能的凸顯，也是形式的輔成。“Form follows function.” 餐飲業(yè)的發(fā)展需要有特色的就餐環(huán)境作為支撐。作為一個(gè)綜合的消費(fèi)體，地下餐廳在環(huán)境、功能、形式上的磨合更是一門藝術(shù)。在本案中，婆娑綽約的綠植與空中的水分子玻璃球交相呼應(yīng)，給閩南菜系的鮮美再調(diào)幾分清爽。如此輕靈愜意的就餐氛圍里，顧客體驗(yàn)的何嘗不是一番味動(dòng)心靜的感官盛宴？

平面圖：

項(xiàng)目空間信息：

空間名稱：“云淡風(fēng)輕私房菜”精品餐廳

空間類型：餐飲空間、主題餐廳、中餐廳、私房菜餐廳

空間地址：廈門市湖里區(qū)呂嶺路威揚(yáng)大廈1層

人均消費(fèi)：165元/人

設(shè)計(jì)公司：三次圓

空間面積：800平方米

空間主材：瓷磚、涂料、護(hù)墻板、鋼筋、綠植墻

攝影版權(quán)：陳榮坤