拾柴是一個(gè)具有工匠精神、對(duì)細(xì)節(jié)要求很高的茶飲品牌。

▼門店概覽

品牌突出手藝人手工制作、為客人精心準(zhǔn)備一杯茶飲的呈現(xiàn)過程，我們的設(shè)計(jì)構(gòu)思首先在布局上展開，將原先發(fā)生在后廚里的蒸煮環(huán)節(jié)放在了空間中最顯眼的位置；“制茶手藝人的舞臺(tái)”這一概念由此得以呈現(xiàn)。“舞臺(tái)“的造型我們采用了火爐的形式，火爐作為整個(gè)空間的核心，既與拾柴這一品牌名稱產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)，同時(shí)也還原了在傳統(tǒng)家庭中親朋好友之間圍爐品茶、親切友好、溫馨的交流場(chǎng)景。

▼“制茶手藝人的舞臺(tái)”

▼火爐的形式

火爐的支撐結(jié)構(gòu)是一個(gè)抽象的中式梁柱體系，它由簡單的木板材料穿插而成，所有的連接點(diǎn)都采用了最為簡單直接的構(gòu)造形式，這一結(jié)架體系同時(shí)延伸到了空間的其它部分，以此營造出制茶工坊的整體氣氛；空間中的客座采用了“沉浸式”的設(shè)計(jì)，客人可以近距離地觀賞制茶手藝人操作的每一個(gè)細(xì)節(jié)，給顧客帶來一種在制茶工坊里“喝一杯新鮮出爐的奶茶”的幸福感。

▼簡單的木板材料穿插而成

▼近距離地觀賞制茶手藝人操作

家具的設(shè)計(jì)同樣是空間中木構(gòu)架系統(tǒng)的延伸，它采用了比一般桌椅用材尺寸略大的板材，這種樸素的設(shè)計(jì)手法在空間中的每一個(gè)細(xì)節(jié)隨處可見，比如桌子上的餐牌、盛放吸管的容器等，使整個(gè)空間呈現(xiàn)出一種質(zhì)樸、踏實(shí)、可靠的工坊氣質(zhì)，與拾柴想要傳達(dá)給客人“認(rèn)真做一杯好茶”的品牌核心信息一脈相承。

▼空間概覽

這家店是拾柴手作品牌的首店，將來則會(huì)面臨品牌系列店的設(shè)計(jì)。如何既保持品牌形象的一致性又能體現(xiàn)“手作工坊”的質(zhì)樸感覺？我們?cè)谶@家“原型店”的設(shè)計(jì)中做出了一些探索。我們嘗試改變一般連鎖店的“模塊化”空間設(shè)計(jì)方式，而用“方法與體系”代替預(yù)制的“模塊”，不再是“把預(yù)制好的模塊塞進(jìn)不同的場(chǎng)地”而是回到“根據(jù)不同的場(chǎng)地建一座工坊”。這就像預(yù)制食品與有“鍋氣”的手作食物的區(qū)別。

▼柜臺(tái)

▼轉(zhuǎn)角

▼客座區(qū)

如何建一座工坊？如果是傳統(tǒng)工匠來建造，是不需要設(shè)計(jì)師與施工圖的，只需要明確“制式與主材”，便可以根據(jù)不同場(chǎng)地的尺寸放線下料。我們采用了兩種“制式”：板材邏輯的“大木作”與鋼型材邏輯的“框架廚房”它們分別對(duì)應(yīng)板材與型材兩種主材。大木作以3米為模數(shù)，型材框架則以1米為模數(shù)。板材寬20厘米，厚4厘米；型材4厘米見方。大木作形成空間框架，型材系統(tǒng)嵌入其中，作為第二級(jí)。由于模數(shù)和材料的尺寸都存在對(duì)應(yīng)，每三根鋼型材會(huì)有一根與板材對(duì)齊，并被雙板夾住。這就像傳統(tǒng)建造中的斗拱，它既是基本節(jié)點(diǎn)也是基本模數(shù)，有了它，工匠便可以“依法式而建”。我們正在編制的拾柴手作SI手冊(cè)就是這樣一本“制茶工坊營造法式”。

▼操作區(qū)

▼平面圖

項(xiàng)目名稱： 拾柴手作蘇州觀前街店

設(shè)計(jì)： 空間站建筑師事務(wù)所

設(shè)計(jì)：2023年12月-2024年3月

施工完成：2024年3月

主創(chuàng)設(shè)計(jì)師：汪錚

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：楊杰

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：劉文龍，向懷志，周季敏

施工圖負(fù)責(zé)人：許輝

攝影：金偉琦

項(xiàng)目地址： 蘇州市，姑蘇區(qū)

建筑面積： 130平方米

攝影版權(quán)： Spacestation

視覺形象設(shè)計(jì)：702design

施工單位：江蘇格沃建筑裝飾工程有限公司

客戶： 上海百分茶供應(yīng)鏈有限公司

卷簾制作：浙江曼詩菲紡織品有限公司