開餐廳選擇個好地點十分重要，但是。如果你所選的地點不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通過對餐廳進行—些特別的餐廳設計裝修、裝飾和別的方法來補救地點上的錯誤，餐廳設計營造出一種適以經(jīng)營風格的氣氛與情調(diào)；比如說，把店里店外收拾得雅潔有致，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進入的好辦法。

在嗅覺方面，應設法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來-如烤龜㈠中烤龜?shù)南阄侗銜T得客人食欲大增，從而增加銷售量；；還釘面包店，使用大風扇將烤焙面包的香味吹敞小來，以吸引客人購買。

有的餐廳設計在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時欣賞到音樂，又可以控制客人的停留時間；如速食店，播放輕快的進行曲，便可以使客人在不知不覺中吃完，而很快結(jié)束用餐離開，這樣便可以提高座位的利用率：而當客人少寸，播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂，則可以延長客人的㈩餐時間，以此來為你招徠更多的客人。餐廳設計

顧客的心理很奇怪，看到店內(nèi)客人稀稀落落．就不敢來，一旦有客人在座，才敢放心進入；所以，客人是吸引其它客人的搭檔。

再比如經(jīng)營外國餐廳。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳．就要創(chuàng)造異國情調(diào)；餐廳設計時，要布置相應同會客、就餐的家只，桌上擺放相應國的物件，周圍陳列相應國的民族工藝品，在餐廳中播放相應國的名曲與民歌；例如日本情調(diào)的餐廳可以鋪上榻榻米，使川整套日式餐具，供應日本菜，播放日本民謠；服務員身穿和服，口說日語等。餐廳設計

經(jīng)營風味特色菜的餐廳也要營造相應的氣氛和情調(diào)。餐廳設計